テーマ:料理

味付けで失敗しない肉じゃが

デジールSPで使ったネタです。 春から一人暮らしを始めて自炊にチャレンジするも早々に挫折を味わっているであろうヒヨコちゃん達、また料理本の通りに作っているはずなのになんでか美味しくない私の煮物と思っている新米主婦さん達、アバウトでも失敗しない料理のコツを伝授いたしましょう。 計量スプーンも使いません。調味料を量る単位は「秒数」で…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

茄子の豚肉巻き

秋茄子の季節にはオススメのメニューです。 今年はもう秋茄子おわりですね。 まあでもナスは年中売ってるし、簡単で美味しくて低コストでボリュームもあるので、メニューに詰まったらやってみるといいですよ。 確か、去年の秋のデジールスペシャルで、旬の料理・茄子特集(笑)やったのですが、好評だったと編集さんから聞きました。 材料 (…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

今年も赤黒い食べ物が

ブラックベリーであります。 赤いのはまだ硬い未熟果。黒いのが完熟。 うちの玄関前のちょっとしたスペースが気に入ったようで、毎年よく育ってくれます。 黒くて、触ってやわらかくなって、ちょっと引っ張れば取れるぐらいが完熟なのですが、それでもまだ酸っぱいという、とうてい生食には向かない品種なんだよこれが。(笑) 甘くなるのはうにょ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

栄養完璧!大根葉としらすの生ふりかけ

これを1回作ったら、大根の根っこより葉っぱを求めてスーパーを彷徨うことになります。(笑) 家庭菜園やっている方は、始末に困っていた大根葉を見る目が変わり、都会生活者は葉を切られて店頭に並ぶ大根に涙するでしょう。 この間、「かき菜」で代用できないかと作ってみましたら、まあそこそこウマかったです。同じアブラナ科だし、菜花も大根葉に近…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

タイ風のっけ丼

夏の暑いときに火を使わないで作れる救世主メニュー。 お刺身の丼物は細菌繁殖が活発な気温の時には注意しないとアブナイけど、これはツナ缶がメインなので安心です。 体調が思わしくない時も、ナマモノはやめたほうが無難。抵抗力が落ちてるとあたってしまうことがあります。 材料(4人分) 温泉たまご 4個 アボガド 1個 ベビーチ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

鶏ささみのアンチョビロール

電子レンジでふっくらやわらかなささみロール。 火を使わないで出来る一品。夕食の主菜にも素麺のおかずにも便利。 (画像は電子レンジで加熱する前の状態です) 材料(4人分) 鶏ささみ 8枚 アンチョビフィレ 8枚 アスパラガス 8本 ベビーチーズ 2個 塩・胡椒 適量 白ワイン 50cc (酒で代用可) つまよう…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大根のしそチーズサンド

大根とクリームチーズを使った和風おつまみ。激ウマ。 庭やプランターで育てた大葉がこれから収穫の時期ですし、夏はひんやりとしたツマミが最高。 冬の、大根がいっぱいある時もサラダ代わりに美味しいです。 私は酒そっちのけでパリパリ食べちゃうし、チーズフェチで未成年の息子は目の色変わります。(^_^;) 材料 細めの大根 白い…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

春野菜のわさび漬け

今や忘れ去られた(かもしれない)粉末のわさび缶。粉のわさびだからこそコストを気にせず大胆に作れる浅漬けです。ツーンと鼻に抜けるあの刺激が大好きな人にはたまらない一品です。 材料 大根・にんじん・セロリ・きゅうり・キャベツなど 合計で600g (生で食べられる野菜なら好きなものをどーぞ) 塩 25g 砂糖 30g 粉わ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

飲食店の食材使い回しは

「使い回し」じゃなくて業界用語で「資源活用(略してシカツ)」と言うんだって。(^_^;) きのうの日テレ「スッキリ!!」で特集やってました。 いやぁ、見なきゃ良かったかもぉ。 外食がキモチワルくなっちゃったわよ。 客が箸をつけなかったものを使い回すどころか、食べ残した煮物を迷わず鍋に戻す、ポテチなどの乾き物のおつまみは残…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

キュートなラディッシュサラダ

料理の付け合せぐらいにしか思われていないラデッシュですが、私はこれが大好きなんですよー。 赤と緑のコントラストがきれいだし、葉も全部食べられるから体にいいですよね。大根の葉っぱ、栄養いっぱいだもんね。 材料 ラデッシュ 10個 バター 5ミリ角に切ったもの20個 塩 少々 作り方 1 ラデッシュは細く伸びている…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

いちごのバルサミコ・マリネ

苺が安くなってまいりました! 今の時期に安いからとたくさん買ってしまったら食べきる前に傷んでしまいそうな時、また冬場の温室栽培いちごで、なんだか酸っぱくて味も薄いな~というものに当たってしまった時、、バルサミコ酢をちょっと加えてマリネにすると上等なデザートに大変身します。 材料 いちご1パック・バルサミコ酢大さじ2・赤ワイ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ゆでたまごの味噌漬けはいかが?

忙しい朝ごはんに、そうめんや冷し中華の具に、酒の友に、カンタン安いウマイゆでたまごの味噌漬けはいかがでしょーか? 昨日上げた原稿のレシピの一つです。メインのネタじゃないけど。土産物でこういう商品があるというのは知ってたけど食べた事がなくて、お取り寄せするほどでもないかなーと、テキトーに作ったのがヒットでした。特に今頃の暑い時期は朝…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

れんこんハンバーグ

クッキングのページにレシピを一点追加しました。 私、しょうがが大好きで、このれんこんハンバーグにも使っています。 シャキシャキしたれんこんの中にしょうがの粒が混ざっていますから、時々しょうがの香りが口の中ではじけて、しょうが好きにはたまりません。 もぐもく、シャキシャキ、ぷちっ、おお、しょうがだ、アタリ~って感じです。 しみ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more