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zoom RSS いちごのバルサミコ・マリネ

<<   作成日時 : 2008/05/04 14:17   >>

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苺が安くなってまいりました!
今の時期に安いからとたくさん買ってしまったら食べきる前に傷んでしまいそうな時、また冬場の温室栽培いちごで、なんだか酸っぱくて味も薄いな〜というものに当たってしまった時、、バルサミコ酢をちょっと加えてマリネにすると上等なデザートに大変身します。

材料
いちご1パック・バルサミコ酢大さじ2・赤ワイン大さじ2
三温糖大さじ1・オリゴ糖大さじ1

作り方
1 ボウルにバルサミコ酢・赤ワイン・三温糖・オリゴ糖を入れよく混ぜます
2 苺は洗ってペーパータオルで水気を取ります
3 ヘタを取り縦に半割にした苺を1のボウルに入れマリネ液を絡めます
4 1時間ほど味を馴染ませたら美味しくいただけます


漬け込み1時間は最低ラインで、傷みそうな苺を漬け込んで冷蔵庫に入れておけば翌日も美味しく食べられます。目先の変わった大人のデザートとして楽しめますよ。文句なしにウマイですから、バルサミコ酢をあまり使わない人でも小さいビンを買い置くだけの価値はあります。お客様にもお出しできるデザートです。

バルサミコ酢はぶどうから作った黒いお酢で深い味わいがあります。三温糖は茶色で精製度合いが黒糖と上白糖の中間ぐらいのもので、これもコクと旨味があります。オリゴ糖はとろりとした液状のもので、私は「オリゴのおかげ」を使っています。なければ蜂蜜や水あめでもいいと思いますが、黒蜜のように自己主張の強いものだとバルサミコ酢の風味を消してしまうかも。ワインは安物でおっけ。ただ、料理用ではなく飲用のものにしましょう。

デジールスペシャル2008年6月号で使ったネタです。

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